科學(xué)興農(nóng)為您解答 。
在如今人們對于飲食健康追求越來越高的今天，很多人在超市選擇食材的時候也盡量以綠色、無公害、土雞蛋、土豬肉、野菜等為參考標準，實際上真的如此嗎？科學(xué)興農(nóng)認為：未必！對于超市經(jīng)營者來說真的可以說掌握了人們?nèi)缃竦男睦?，但凡標注高價，打上綠色、無公害、有機等標簽似乎就意味著“優(yōu)質(zhì)” 。
在這里科學(xué)興農(nóng)只想說，或許是我們對于“優(yōu)質(zhì)”這兩個字的概念定義有失偏頗，也或者是我們大眾對于優(yōu)質(zhì)的評判似乎還沒有理解透 。那么什么是優(yōu)質(zhì)呢？科學(xué)興農(nóng)認為在同等食物下，其所富含更多的稀有營養(yǎng)成分，更好的外觀、更好的口感 。
科學(xué)興農(nóng)覺得就上述的描述來說，大家或許也應(yīng)該沒有太大意見，但是從如今人們對于食材的選購來說，可能并不是如此選擇 。比如說土雞蛋和洋雞蛋，兩者孰優(yōu)孰劣？顯然作為雞蛋來說，如果說相同方法養(yǎng)殖出來的話，科學(xué)興農(nóng)認為除了所謂口感方面略微的差異之外，營養(yǎng)似乎差別不大 。但是問題恰恰就出在了大家認為只有土雞蛋方式的養(yǎng)殖方式，才具備更高的營養(yǎng)價值 。
似乎道理也很簡單，土雞蛋散養(yǎng)，雞子生活的健康，個體生長慢，雞蛋發(fā)育的更好 。看似非常有道理的一番話，卻無情的不止一次被打臉 。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)老師專門針對市場土雞蛋和洋雞蛋進行了一下營養(yǎng)測試，其結(jié)論是基本上完全一致，僅僅個別成分方面略微差異 。而這樣細微的差異，對于人們來說真的難以察覺 。
倒是說土雞蛋和洋雞蛋方面似乎大家可以吃出來不同的口感，科學(xué)興農(nóng)認為這個確實是存在的 。再比如說土豬肉和集團化養(yǎng)殖的豬肉相比，土豬肉由于養(yǎng)殖速度過慢，甚至有些農(nóng)戶甚至生豬養(yǎng)殖了許久才售賣，應(yīng)該說這樣的豬肉食用起來或許更加有嚼勁，口感方面差異較大 。而且土豬或許是活動范圍相對較大，瘦肉偏多，脂肪含量較少，這方面也有一定的差異 。但是除此之外來說，“土、洋”方面其實并沒有太大的區(qū)別 。
當(dāng)然了，如今人們追求所謂的土雞蛋、土豬肉、野菜，其實有時候不是說這些種類具備更多的營養(yǎng)，僅僅是因為認為這些種類的食物更加的安全，因為如今人們普遍性的認為凡是工廠化、批量話生產(chǎn)出來的東西其必定“偷工減料”，營養(yǎng)不全，而且工業(yè)化養(yǎng)殖可能會抗生素過多，食用不夠安全 。
【土豬肉、柴雞蛋一定“優(yōu)質(zhì)”嗎?】不過科學(xué)興農(nóng)認為對于工業(yè)化生產(chǎn)出來的東西也要辯證的看待，對于通過食品安全監(jiān)測并且手續(xù)齊全的食物，都是安全優(yōu)質(zhì)的食物，至于說其是不是真的農(nóng)殘超標、毒素超標等那是安監(jiān)部門的責(zé)任，而且正規(guī)生產(chǎn)出來的食物也真的并非如今公眾所想象的那樣不堪，安全有保障、口感也未必就差 。比如說野菜就真的比如今超市正規(guī)售賣的菜好吃嗎？每年春季挖野菜吃中毒的也屢有報道，再說如果真的那些野菜都口感非常好，恐怕早已經(jīng)被農(nóng)民種植后售賣進入超市了吧？
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