步驟/方式1
500克豬肉剁成肉泥
步驟/方式2
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入姜片、蔥段和少許清水，再下手來捏出蔥姜里面的汁水，捏至手感發(fā)黏就可以了；然后倒出80克做好的蔥姜水，再加入70克玉米淀粉，充分?jǐn)嚢柚恋矸刍_ 。
步驟/方式3
肉末里面加入5克鹽、5克雞粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖調(diào)味，再把調(diào)好的水淀粉倒進(jìn)來，下手?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。
步驟/方式4
把鍋燒熱，加入白芝麻，小火慢炒，炒至芝麻發(fā)出香味，表面微微發(fā)黃即可盛出來備用 。
步驟/方式5
鍋中加油
步驟/方式6
把炒好的芝麻放到肉末里面，下手充分翻拌均勻備用 。
步驟/方式7
油溫降至五成熱時(shí)開小火，然后用左手的虎口處多捏幾下，擠出丸子，把丸子依次、分散地下入鍋中，炸至丸子定型就撈出來
步驟/方式8
接著把炸好的丸子倒回油鍋里面，全程用中小火靜炸，把丸子炸熟炸透
步驟/方式9
【怎么炸肉丸子?】把鍋里面的油溫繼續(xù)燒至七成熱，然后把丸子再次下入油鍋中復(fù)炸1分鐘，炸好后用漏勺撈出來，把油充分控干即可裝盤 。
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