炸肉丸子的做法
步驟：
第一步——做蔥姜水
炸肉丸不建議放蔥花，否則炸出的肉丸有黑點，比較難看，而且品嘗起來有糊味 。但蔥花可以增加香味，所以我們可以做蔥姜水使用更好 。
生姜、蔥洗凈切碎，放碗中加溫?zé)崴?，用手抓捏幾下，再泡一段時間，這樣蔥姜水就做好了 。
蔥姜水不僅能去腥增香，還能讓肉丸變得軟嫩不柴 。
第二步——洗肉、剁肉
豬肉選擇瘦肉多肥肉少的，不要選純瘦肉 。豬肉清洗干凈后，切成小塊放在碗里，加清水浸泡一會兒，這么做為了去掉豬肉里的血水 。
這一步很多人會忽視，特別是冷凍過的豬肉更要浸泡，否則直接調(diào)餡會腥味大不香 。
【肉丸怎么炸好吃又簡單?】豬肉洗凈剁成肉末，稍微有些顆粒感的最好 。
第三步——調(diào)肉餡
肉餡放在干凈碗里，先加調(diào)味料增加味道，除了鹽必須要加外，其它的調(diào)味料按自己的喜好添加，畢竟每個人的口味不同 。
鹽、生抽、胡椒粉、雞精；鹽、蠔油、五香粉；鹽、生抽、白糖、五香粉等，實在不知道怎么調(diào)味選擇一種
總之不管怎么調(diào)味，都不要放老抽，否則炸出的肉丸發(fā)黑發(fā)苦，比較難吃 。
第四步——放4樣料
肉餡調(diào)味后放4樣料 。先給肉餡里加一個雞蛋，攪拌均勻，再加蔥姜水，攪拌到肉餡比較飽滿即可 。
然后一個空碗里加干淀粉、加清水，攪拌成水淀粉，這個水淀粉要像濃酸奶一樣，不能太稀 。
接著把水淀粉倒進肉餡里，攪拌均勻，再加饅頭渣攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了 。
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