木耳泡發(fā)洗凈后剁碎，備用；
雞蛋三、五個打碎入碗里，加適量涼水，攪拌均勻，炒鍋里加稍微多一點的食用油，油溫?zé)裏岷蟮谷腚u蛋，慢慢地順著一個方向攪動，這樣煎出來的雞蛋不用再切了，直接都是散的；
【胡蘿卜木耳雞蛋餃子餡做法?】紅蘿卜在熱水里煮三、二分鐘，撈出，除去多余水分，用刀切碎，備用；
將切碎的木耳、紅蘿卜、雞蛋一起放入一個大盆里（我們家愛懶省事，直接放入煎雞蛋的鍋里了），加鹽、十三香、味精、蝦皮、香油，攪拌均勻；
取面粉和面，和出來的面要稍微軟一些，然后制作“餃子皮”（如果嫌制作“餃子皮”麻煩，街邊賣面條店里與大超市里都有出售“餃子皮”的，可以直接購買）；
包餃子、煮餃子，最后就是“吃餃子”；
這個蘿卜餡的餃子我個人覺得蘸汁吃比較好（醬油、醋、辣椒、香油調(diào)和的汁），再來二瓣大蒜，二兩小酒配著，也真是一種美味！??！
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