據(jù)說清乾隆皇帝微服南巡揚(yáng)州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州粿 ?；爻螅c內(nèi)閣大臣曹文埴談起徽州地方風(fēng)味時(shí)，稱贊此粿為食中佳品 。寧國人在“徽州粿”的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新于是便形成今日的“寧國粑粑” 。
寧國人對粑粑有一種特殊的感情，單從當(dāng)?shù)佤昔蔚姆N類就可以看出：
早上買早點(diǎn)的有早點(diǎn)粑粑、清明時(shí)節(jié)有清明粑粑、茶余飯后還要吃點(diǎn)腰子粑粑，還有大腳板粑粑 。除了粑粑以外，還有各式各樣的燒餅，看得人眼花繚亂 。
食材
面粉、腌菜、小筍、瘦肉、豇豆、油豆腐、雞蛋 。
做法
1.將準(zhǔn)備好的腌菜、小筍、瘦肉、豇豆、油豆腐分別切成小丁 。
2.將三個(gè)雞蛋拌勻后，倒入鍋中剪成蛋餅，隨后將蛋餅切成丁狀 。
3.準(zhǔn)備好的腌菜、小筍分別下鍋炒熟后盛出，最后將瘦肉炒熟后，將之前炒好的食材下鍋，再加入豇豆、油豆腐，一起翻炒放入翻炒 。
4.餡料翻炒約3分鐘后，加入適量的精鹽調(diào)味，適量的醬油調(diào)色，生姜末、大蒜末增香 。
5.翻炒約2分鐘后，加入雞精和豬油提鮮 。
6.炒好的餡料，靜置十分鐘 。
7.取適量的面粉，加入少量的精鹽和食用油，稍微攪拌后再倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆?。
8.面團(tuán)肉質(zhì)光滑不粘手后，取一小團(tuán)，搟成薄面皮 。
9.冷卻好的餡料包入面皮中，這個(gè)步驟有2個(gè)技巧點(diǎn)！
10.包好餡的面餅搟薄 。
11.平底鍋內(nèi)放入少許食用油，油溫八成熟時(shí)轉(zhuǎn)小火，將面餅放入鍋中煎制 。
【小麥能做什么食物?】12.煎制大約5分鐘，面餅兩面金黃，即可出鍋享用 。
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