小麥?zhǔn)且环N在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒，囊括了人類飲食的方方面面 。
在我國河南省，還有直接食用青麥仁的習(xí)慣 。上好的青麥仁蒸煮、晾干，拌上熟油，上石碾軋制成一段段的繩狀之后就可以直接吃了，這種由石碾子制作而成的食物被叫做“碾轉(zhuǎn)” 。碾轉(zhuǎn)具有獨(dú)特的嚼勁和青麥香味，可直接食用，也可涼拌或炒制后食用 。
關(guān)于小麥，我們平時吃的最多的還是小麥加工成面粉后，制作而成的食物 。今天就給你推薦4種小面做成的美食，并且簡單的介紹一下做法 。
藏紅花饅頭
縉云有一道傳統(tǒng)美食南鄉(xiāng)饅頭，它制作工藝獨(dú)特，用大米、白藥、米粬混合發(fā)酵成酵水，再拌入面粉揉和滲透后，經(jīng)保溫發(fā)酵再成型蒸熟 。手感柔軟，發(fā)度均勻，耐儲藏不易變質(zhì) 。
單單是南鄉(xiāng)饅頭可能還看不出什么，但是縉云人卻創(chuàng)造性地在其中加入了珍貴藥膳藏紅花，于是就出現(xiàn)了縉云長壽養(yǎng)生的秘密武器——藏紅花饅頭 。
食材
藏紅花、面粉、發(fā)酵水 。
做法
1.藏紅花干用適量清水泡開，靜置一旁備用 。
2.準(zhǔn)備好的發(fā)酵水（白粥），用簍子篩去米粒，只留下米湯，將米湯倒入面粉中拌勻 。
3.用筷子一邊均勻攪拌面粉，一邊講藏紅花水倒入面粉中 。
4.攪拌均勻后，用手順時針方向揉搓面粉，讓它成為表面光滑的團(tuán)狀 。
5.和面完成之后，面團(tuán)呈現(xiàn)好看的金黃色，面團(tuán)靜置大約15分鐘 。
6.面團(tuán)醒好后，在砧板上撒上適量面粉，將面團(tuán)放在上面，用力搓成粗細(xì)合適的長條狀 。
7.面團(tuán)掐下成小團(tuán)狀備用 。
8.用幾根手指掐住面團(tuán)尖尖，輕輕在砧板上逆時針轉(zhuǎn)動，讓面團(tuán)隨著手指的力量“立起來” 。
9.形狀初步成型的面團(tuán)放在手中，另一手呈爪狀，面團(tuán)放在中間，拇指和小指來回揉搓面團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑，面團(tuán)成為小塔狀 。
10.饅頭放置于砧板上，兩只手合攏，用手腕逆時針輕輕揉搓面團(tuán)，饅頭最終成型 。
11.饅頭放置在蒸籠中，饅頭放置的不能緊挨，要留一定的距離，保證饅頭變大以后不會黏連 。
12.饅頭上鍋蒸熟 。饅頭蒸熟后，在表面上印上好看的印花，就可以出鍋享用了 。
角干餅
有一道縉云傳統(tǒng)美食，使用蒸烤的手法，外焦里嫩、軟糯香甜 。它就是傳承了幾百年的特色小吃角干餅 。
在縉云，這道美食一直為外地游客稱贊，外觀小巧獨(dú)特，顏色鮮艷豐富 。傳統(tǒng)的角干餅分為甜咸兩大類，不僅是當(dāng)?shù)厝说耐晷∈常怯洃浿袐寢尩奈兜?。
關(guān)于角干餅在當(dāng)?shù)剡€有一個傳說 。據(jù)說，傳統(tǒng)的角干餅是古代學(xué)子進(jìn)京趕考時隨身攜帶的干糧 。由于小巧易攜帶，且制作工藝獨(dú)特，放上很長一段時間也不會變質(zhì) 。另外，角干餅形似福袋，也有祈求平安順利之意 。
食材
面粉、紅糖、葡萄干、梅干菜、豬肉 。
做法
1、在泡有老面團(tuán)的紅糖水里加入面粉，攪拌混合成新面團(tuán) 。
2、將揉好的面團(tuán)切開，鋪平后撒上葡萄干和芝麻 。
3、將鋪上葡萄干和芝麻的角干餅搟壓后，切成菱形便可等待上鍋蒸制 。
4、將事先準(zhǔn)備好的梅干菜豬肉餡料，分為兩層鋪在面團(tuán)上，包攏、搟壓、切塊 。
5、大鐵鍋中間注水燒開，把角干餅的一面沾上水，貼在鍋沿蒸烤 。
6、蒸制10分鐘左右，拿起鏟子輕輕一鏟，角干餅便可出鍋了 。
寧國粑粑
寧國粑粑為“粿”的一種，是寧國特色小吃之一 。以香、軟、油而不膩而出名 。
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