火鍋真的是種偉大的發(fā)明，讓吃飯變得簡(jiǎn)單又歡快 。吃之前總是無(wú)比期待，吃的時(shí)候無(wú)限的滿足，吃后還回味無(wú)窮的同時(shí)期待下一次什么時(shí)候吃？吃什么味的？看，無(wú)論是夏季還是冬季，火鍋店都是客滿無(wú)疑 。
在口味上也越來(lái)越分不清那里喜歡吃什么味的，因?yàn)樵絹?lái)越多廣東人廣西人也能吃麻辣火鍋了，越來(lái)越多的重慶，四川人也能接受不辣的廣東清水或高湯火鍋（打邊爐） 。南方人也開始接受北方的涮羊肉，而北方人也開始能接受潮汕的牛肉丸火鍋 。因?yàn)槿丝诘倪w徙越來(lái)越頻繁，吃的東西也就越來(lái)越繁雜了 。
煮火鍋選什么食材？這個(gè)主要看吃的時(shí)候處于什么季節(jié)，順應(yīng)季節(jié)出產(chǎn)的菜那是最好的選擇 。夏天吃盡量吃清淡，不容易讓人上火的，比如菌菇類、海帶、木耳還有當(dāng)季青菜，鍋底用骨頭湯或者清水即可 。肉食稍少些 。冬天吃當(dāng)然吃些滋補(bǔ)的，比如羊湯、雞湯等打底，羊肉，肥牛，百葉等，當(dāng)然少不了山藥、木耳、洋蔥、白蘿卜、菌菇類、當(dāng)季蔬菜等 。
當(dāng)然，如果是自己在家里吃，沒有客人的話可以簡(jiǎn)單點(diǎn)，如果有客人的話可以多準(zhǔn)備些好 。因?yàn)槌曰疱佉话銜r(shí)間長(zhǎng)的也要3-4小時(shí)，短的也要1一個(gè)小時(shí)，所以火鍋底經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期煮會(huì)析出很多的嘌呤，所以吃火鍋的時(shí)候盡量別吃火鍋里的湯水，煮的時(shí)候如果浮沫多一定要撇掉浮沫（嘌呤含量最高） 。吃完火鍋后半小時(shí)后吃些水果來(lái)補(bǔ)充維生素而避免攝取過(guò)多酸性食物 。比如獼猴桃、梨、柚子、草莓、橙子等 。
雖然說(shuō)（麻辣）火鍋一開始興起于川渝地帶，但是作為一種喜聞樂(lè)見的餐飲形式火鍋，現(xiàn)在被越來(lái)越多的接受了 。
??吃火鍋，最重要的當(dāng)然不僅僅是味道，也是吃一個(gè)氣氛，大家三五團(tuán)坐，在一起說(shuō)說(shuō)笑笑吃的滿頭大汗再配上兩瓶啤酒，何不快哉 。
??火鍋的菜品簡(jiǎn)單的分為葷菜、素菜和主食類 。葷菜中又有凈肉類、內(nèi)臟類、加工等，素菜中又簡(jiǎn)單的分為綠葉菜、塊莖類等 。
??葷菜有幾樣是大家都比較喜歡的，比如牛肉、五花肉（豬肉）、肥羊等，每個(gè)餐廳供應(yīng)的各不相同 。
??麻辣火鍋?zhàn)罱?jīng)典的代表還是內(nèi)臟類等，包括黃喉、牛肚（又有鮮切牛肚、千層肚、肚條等等）、肥腸、牙床……簡(jiǎn)直不要太多，每個(gè)火鍋店都會(huì)有招牌的內(nèi)臟菜，比如那些專門以毛肚為賣點(diǎn)的 。
??素菜中的葉子菜在麻辣火鍋里選的不多，畢竟很吸油，反倒是塊莖類的點(diǎn)單率很高，自己做來(lái)吃也方便準(zhǔn)備 。比如土豆、蓮藕、山藥、茨菰等等 。塊莖類的富含淀粉，煮熟以后軟糯吸味，特別適合麻辣火鍋 。
??一般來(lái)說(shuō)，并不建議多吃用已加工好的肉類產(chǎn)品，比如各種豬肉丸、牛肉丸、魚肉丸、蟹肉丸等等，原因嘛，多半還是從飲食安全的角度來(lái)考慮的 。
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