沙縣當(dāng)?shù)?5種特產(chǎn)美食名單 。
沙縣小吃名聞遐邇 ， 主要有：
1. 沙縣扁肉沙縣琳瑯滿目的小吃中 ， 扁肉是最有人氣的小吃之一 。扁肉成品皮薄如紙 ， 餡心脆嫩 ， 湯清味醇 ， 口味鮮香 。
2. 沙縣紅邊茶紅邊茶從做工上屬于半發(fā)酵的烏龍茶 ， 但其口感有著明顯的紅茶的特點
3. 鹵鴨掌鹵鴨掌鹵菜是沙縣小吃店的常備品種 。一般的沙縣小吃店都有鹵蛋、鹵雞翅、鹵鴨掌、鹵內(nèi)臟等物 。鹵菜的制作方法簡單 ， 就是將清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分 ， 處理好的原料放入鹵汁中煮熟 ， 使鹵汁的香鮮滋味充分滲透入原料 ， 并使其色澤美觀、口味醇厚 。
4. 富口豆干沙縣富口豆干是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家傳統(tǒng)的豆制食品 ， 是當(dāng)?shù)匕傩赵趥鹘y(tǒng)節(jié)日里為喜慶而制作享用的美味 ， 流傳至今 ， 已有百佘年的歷史 。
富口豆干精選優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家黃豆 ， 經(jīng)認真篩選、浸泡研磨后 ， 用大鍋烹煮 ， 保持了黃豆的原有營養(yǎng)成分 ， 后期制作更是精工細作
5. 烙粑每年四月初一 ， 沙縣城鄉(xiāng)的家家戶戶都要做烙粑 。烙粑有甜和咸兩種 ， 沙縣烙粑看著和北方的煎餅相似 ， 可能與沙縣始祖從中原南遷 ， 隨同而來的飲食習(xí)慣有關(guān) 。
6. 沙縣魚丸沙縣魚丸 ， 福建沙縣小吃之一 。沙縣魚丸在當(dāng)?shù)鬲毦咛厣?nbsp;， 自成一家 。魚丸 ， 又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯” ， 是用魚肉斬茸 ， 加蛋清、淀粉攪拌上勁 ， 擠成小丸子 ， 入微沸水中煮熟而成 。
7. 甜八寶飯香甜八寶飯是一道由糯米、蜜棗、果脯、蓮子、紅豆、紅豆沙、葡萄干、青紅絲等做成的美食 。
8. 沙縣豆香糍粑沙縣豆香糍粑 ， 被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”的沙縣小吃 ， 屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統(tǒng)的一個分支 ， 它既有福州、閩南一帶的飲食特點 ， 又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格 。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派 ， 即口味清鮮淡甜、制作精細的城關(guān)小吃流派 ， 代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等 ， 獨具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派 ， 以夏茂鎮(zhèn)為代表 ， 原料以米、薯、芋為主 ， 如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等 。
9. 沙縣拌面沙縣拌面是一道色香味俱全的名點 ， 屬于閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜 ， 一般與沙縣扁肉搭配成餐 ， 具有香味濃 ， 色澤鮮 ， 原料簡單 ， 烹飪方式易掌握的特點 。
10. 燙嘴豆腐燙嘴豆腐是沙縣的著名小吃 。主要材料是新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干 ， 配料是獨特的、秘而不宣的 ， 各店家都有自己的保留調(diào)味品 。制作過程卻簡單 ， 只是把各種主配料一起投放在湯鍋里 ， 技藝要點就是小火慢燉出老湯；也只有這樣 ， 煮好的豆腐才能保持口感有嚼勁的同時又不粗糙干澀 。
11. 沙縣燒麥沙縣燒麥?zhǔn)歉＝ㄊ≈男〕?。沙縣燒麥源于山西太原 ， 古稱“稍梅” ， 因收口處褶皺簇擁 ， 形似梅花 ， 故名 。后制作師傅移居沙縣 ， 傳承至今 ， 因語音變易稱為燒賣（燒麥） 。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃 。形如石榴 ， 潔白晶瑩 ， 餡多皮薄 ， 清香可口 。噴香可口 ， 兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點 ， 民間常作為宴席佳肴 。在中國土生土長 ， 歷史相當(dāng)悠久 。
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