食材
食譜熱量：94.5(大卡)
主料
草魚一只1000克
方法/步驟
1
2斤重的草魚一條，殺好清理干凈，從魚背對半剖開，留住魚腹不要斷開 。
在魚身上劃幾條口子，口子不要劃太透，否則魚容易不成形 。
然后用食鹽，料酒抹均勻，塞一些姜絲到魚肚子里 。
裝盤，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制，一般四五個小時就可以了 。
2
烤盤鋪上一層鋁箔紙，刷上一層食用油，再取出腌制好的魚，正反面也都刷一層油，另外也可以根據(jù)個人口味，在魚身上刷一些郫縣豆瓣醬，或者老干媽豆鼓醬 。
【電烤箱烤魚方法介紹?】3
烤箱預(yù)熱230度5分鐘 。然后把魚放入烤箱下層，貼近下方的電熱絲，這樣能最大的利用熱能，230度烤20分鐘 。
20分鐘后取出烤盤，在魚身上再刷一些食用油，放入烤箱上層，貼近上方電熱絲的位置，230度再烤10分鐘，這樣魚皮比較容易烤的焦脆，有味 。
END
配菜加入過程
1
準備適量花椒，干紅辣椒，鮮小紅辣椒，生姜，大蒜 。
把準備好的配菜清洗干凈 。配菜沒有嚴格要求，自己喜歡吃什么就加什么，不過根據(jù)我自己的經(jīng)驗，海帶，金針菇，豆芽和生菜來搭配烤魚是很贊的，豬血和豆腐就看個人口味了，不喜歡的可以不加 。
2
接下來就是炒配菜了，鍋洗干凈后，多放一些油，先放入花椒，干紅辣椒，鮮紅辣椒以及生姜和大蒜炸出香味，然后根據(jù)其他配菜做熟的快慢依次入鍋，加入適量清水，食鹽，配菜整體做成5分熟即可 。
3
制作配菜的時間，要利用魚還在烤的時間哦，等配菜做好了，魚也烤好了，此時取出烤盤，把所有配菜和菜湯一并倒入烤盤，覆蓋住其實已經(jīng)烤熟了的魚 。
然后再放入烤箱中層，開上下火，220度再烤5分鐘 。這樣是為了讓配菜和魚入味 。
4
當當當，最后，就可以端出來大快朵頤了，不但賣相不錯，味道也是一級棒呢！
END
注意事項
炒配菜適當多放一點油，而且要加清水，如果沒有湯的話魚和配菜不容易入味 。
不用放味精，因為味精不能高溫，再說魚本身就已經(jīng)足夠鮮美 。
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