準(zhǔn)備食材：黃豆、面粉、涼鹽開水 。制作黃豆醬一共分為五個(gè)步驟，下面是詳細(xì)步驟：操作/步驟1泡黃豆過夜
黃豆挑揀壞掉的出來，清水搓洗干凈；用冷水泡一夜至粒粒飽滿 。2將黃豆裹面粉
將豆子煮至熟透，瀝干水分 。撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻包裹上面粉 。3均勻平鋪
均勻的平鋪在簸箕里，用棉布包裹不暴露在外面，夾緊，放陰暗、潮濕的地方，底部架空 。4等待發(fā)酵
五天左右等待發(fā)霉，期間用手試布，表面升溫 ， 代表在發(fā)酵 。一定不要讓豆子暴露出來，會(huì)長出不好的黑菌 。5裝入容器【黃豆醬的制作方法和配方】
放入無油無生水的容器，加入冷鹽開水 。太陽下暴曬后放涼再攪拌 。曬好后表面倒上香油，密封后放冰箱即可 。
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