洗豬肚：
1、 先自來水沖洗外面 ， 然后把豬肚翻過來洗里面 ， 洗里面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水） ， 加面粉三勺 ， 用兩只手猛抓豬肚 ， 抓呀抓 ， 然后用水沖干凈 ， 反復兩三次 ） 。
2、在加入鹽三小勺 ， 還是用兩只手猛抓豬肚 ， 抓呀抓 ， 然后用自來水沖干凈 ， 反復這樣的程序2－3次 。
3、加入些白醋 ， 用兩只手猛抓豬肚 ， 抓呀抓 ， 然后用自來水沖干 凈 ， 直到水很清澈 ， 豬肚很干凈ok ， 再翻回來 。
4、外層的洗法一樣 ， 面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對減少 ， 比較容易洗干凈的！干凈后用醋 ， 鹽 ， 酒浸十分鐘 。
釀豬肚：
1、 先把鮮雞洗干凈 ， 然后入水焯水一次 ， 去掉浮沫 ， 過涼水
2、 準備好所有配料
3、 先把胡椒略炒出香氣 ， 這樣功效更好
【夏天煲豬肚雞湯正宗做法?】4、 把紅棗十粒 ， 適量枸杞子 ， 和胡椒塞進豬肚
5、 然后把雞也小心的塞進去
6、用牙簽封住開口
煲豬肚雞：
1、鍋中放水 ， 放入釀好的豬肚雞 ， 加幾片姜片 ， 少量料酒 ， 先焯水一次 ， 去掉浮沫 。
2、直到豬肚膨脹 ， 浮沫沒有 ， 撈出 ， 倒去原來的水 ， 再重新加入末過豬肚面的水 ， 放入其他的配料 ， 大火燒開 ， 再倒入瓦煲小火煲1.5小時 。中間到20分鐘的時候把香葉撈出 ， 香葉久煮有苦澀味 。
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