一、原材料：雞一只、豬肚一個(gè)、生姜，胡椒、淮山（藥店買的干的）、百合（干濕均可）、黨參、枸杞、紅棗少許 。
雞和豬肚看大小，可一只也可半只，生姜是必須滴，胡椒是次必須的（不放也好吃，不過是不叫胡椒豬肚雞了），藥材是可有可無的 。
二、做法
1、清洗豬肚
很多人都怕清洗豬肚，覺得滑膩膩的好麻煩，其實(shí)很簡(jiǎn)單，豬肚先用清水沖洗，然后放幾勺面粉和少許鹽，反復(fù)揉搓，粘液就被面粉沾掉了，沖洗干凈，剪開，把里面的油膜撕掉，然后燒開水，將其放到開水里煮開30秒，撈出冷水沖凈，將那些白色的皮皮刮掉，就可以了 。
2、雞切塊，冷水入鍋，燒開幾分鐘，待血水煮成浮沫，撈出，用水沖洗干凈 。
3、淮山、百合、黨參洗凈浸泡一個(gè)小時(shí)（枸杞和紅棗不用泡，如果是新鮮百合也不用泡）；姜切成片，胡椒碾碎（我喜歡用整顆胡椒碾碎的，胡椒粉也可） 。
4、豬肚切寬片（刀盡量斜著切成略寬的片更好吃），用壓力鍋排骨檔先壓到能嚼爛（如果是土雞，要燉許久，則省去此道工序，直接和土雞一起煲） 。
5、鍋燒熱，放油，下姜片爆出香味，將雞倒入翻炒，炒干水后，加料酒，再次炒干后加適量水（稍多一些，一次性到位，不要中途加水），倒入湯鍋 。
6、將豬肚片、淮山、百合（干）、黨參放入雞湯中，胡椒碎放入湯中（可適當(dāng)多一些），放少許鹽，煲到雞和肚片軟爛（我真的不知道確切的時(shí)間，鍋不一樣，雞的品種不一樣，每次時(shí)間都不一樣，大家中途多注意下） 。
7、放枸杞、紅棗，煮開后根據(jù)家人口味調(diào)鹽味 。
1、藥材可以統(tǒng)統(tǒng)不放，如果放，淮山建議去藥店買干的，藥效更好 。
2、不喜胡椒的可不放 。
【雞燉豬肚的做法?】3、調(diào)料只用到姜、料酒和鹽，但味道很鮮美，有雞的鮮，豬肚的脆，黨參枸杞的甜，但不膩，順順一向不愛吃豬肚的，但這樣做她很喜歡，吃了還要，所以這一次我總是會(huì)用半只雞和一個(gè)豬肚 。
4、炒雞的時(shí)候少放油，如果湯中油過多，可以用吸油紙吸去 。
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