一、看色澤
我們挑選所有的肉類(lèi)都會(huì)優(yōu)先看顏色 ， 一般質(zhì)量好的凍羊肉解凍之后 ， 肌肉顏色鮮艷 ， 有光澤 。而質(zhì)量差 ， 或者在運(yùn)輸過(guò)程中時(shí)間太久都會(huì)導(dǎo)致羊肉解凍后變得暗沉 ， 肉與脂肪都缺乏光澤 ， 有的甚至?xí)陨园l(fā)黃 。這樣的羊肉一般都不是新鮮的 ， 所以我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候一定要多注意看 。
【冷凍羊蛋怎么看新不新鮮?】二、摸黏度
質(zhì)量好的凍羊肉解凍之后表面都是比較干的 ， 或者有一層風(fēng)干膜 。有時(shí)候因?yàn)楸容^新鮮 ， 冷凍過(guò)后會(huì)有些濕潤(rùn) ， 用手摸起來(lái)是濕潤(rùn)的 ， 但是不會(huì)黏手 。如果已經(jīng)變質(zhì)的凍羊肉解凍之后 ， 表面要么就是特別干燥 ， 要么就是特別黏稠 ， 用刀切一下之后也會(huì)發(fā)現(xiàn)非常潮濕并且會(huì)有一些肉變質(zhì)的那種黏手 。這種羊肉最好就不要再吃了 。
三、看湯色
肉湯也能辨別出羊肉的好壞 ， 如果解凍后直接煮了 ， 那我們就從肉湯里看 ， 質(zhì)量好的羊肉解凍之后煮的湯是透明清澈的 ， 脂肪團(tuán)聚浮于表面 ， 并且有鮮羊肉湯固有的鮮香味 。然而變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉湯混濁 ， 會(huì)有些暗沉的絮狀脂肪飄在上面 ， 看起來(lái)顏色都不好 。所以大家一定要多注意 ， 這種變質(zhì)的肉一定不要吃了 。
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