釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開水 。人們將糯米飯、紅曲和冷開水等按一定的比例配制好，密封在大缸中 。
【紅曲葡萄酒制作方法?】在農(nóng)家小屋中，往往可以見到一個(gè)個(gè)大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒 。
過一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色 。
發(fā)酵時(shí)間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗(yàn)的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度 。
然后在大缸中擠入一個(gè)酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會(huì)濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來，裝入甕中 。
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