材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙 。
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙 。
【怎么做紅燒帶魚段好吃?】調(diào)料：油1碗 。
1、煎 。帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈 。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了 。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用 。
2、燒 。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒 。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊 。開大火濃縮湯汁，盛盤即可 。
注意：最好是土帶魚，小一點，好吃 。炸很重要，裹一點面粉，稀稀的，會很酥脆 。
