原料：
帶魚 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、蔥 10克、蒜瓣 10克、雞精 5克、醬油 5克、
步驟：
【紅燒帶魚怎樣燒好吃?】1/6
把帶魚改刀，改成一字刀口，把帶魚切成段 。
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帶魚段放入淀粉當中，均勻的拍上玉米淀粉 。
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鍋里燒油燒至七成熱，把拍好粉的帶魚下入油鍋中，炸至色澤金黃就能撈出來 。
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另起鍋，鍋內加少許食用油，放入蔥、姜、八角爆香，加入蠔油、醬油、料酒，加入熱水 。
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把炸好的帶魚下鍋，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一點雞粉、鹽，蓋上鍋蓋 。
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小火燒制20分鐘，開始收汁，加入少許的老抽和少許水淀粉，加入點明油，關火擺盤即可 。
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