【山東二姐西紅柿醬的做法?】1、挑選清洗：挑選沒有破皮 ， 成熟的西紅柿 ， 用清水沖洗干凈 ， 備用 。在清洗西紅柿?xí)r ， 向鍋中加入水 ， 燒開備用 。
2、燒水洗瓶：水燒開后 ， 將洗好的西紅柿倒入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 加熱2分鐘關(guān)火 ， 等10分鐘 。這期間 ， 可以清洗玻璃瓶哈~這就是傳說中的統(tǒng)籌啦哈哈~~
3、去皮：將鍋蓋打開 ， 你會驚奇的發(fā)現(xiàn) ， 西紅柿都已爆開了皮——這就是我去掉西紅柿皮的小竅門了 。將去掉皮的西紅柿放入準(zhǔn)備好的盆中 ，
4、瓶子消毒：剛剛燙西紅柿的開水不要倒掉哦 ， 如果西紅柿洗的足夠干凈 ， 水是很干凈的哦；將洗干凈的玻璃瓶連同瓶蓋一起放入鍋中 ， 保證每個瓶子都浸入水中；蓋上鍋蓋燜上10分鐘 。
5、切塊去籽：將去皮的西紅柿切成四瓣 ， 將綠色的籽去掉 。為了保證西紅柿醬的純正口感 ， 籽是一定要去掉的哦！這是考驗(yàn)?zāi)托缘臅r(shí)候?。?br />
6、榨汁或攪拌；將切好快的西紅柿加入攪拌機(jī)或榨汁機(jī) ， 須要注意的是 ， 除了西紅柿籽以外 。其他的都要一并留下倒入鍋中 。要注意的是 ， 鍋一定不要是鐵鍋 ， 最好是不銹鋼的 。防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)哦 。
7、煮西紅柿醬：加入適量白砂糖 ， 先大火燒開 ， 然后轉(zhuǎn)為中火 ， 慢慢的將西紅柿汁收濃；20十分鐘后 ， 向鍋中加入冰糖 ， 目的是做好的醬色更好看；最后加入鹽調(diào)味 。
8、趁熱裝瓶：將已用開水消毒的玻璃瓶取出 ， 把煮好的西紅柿醬趁熱裝入瓶中 。不要太滿和瓶口之間保持1厘米的距離 ， 擰緊瓶蓋 。放涼后 ， 放入冰箱自然冷藏 。
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