步驟1：準(zhǔn)備蔥姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，適量的蔥，小半勺的郫縣豆瓣醬 。配料都是按照自己家的口味適量放的 。
步驟 2：開(kāi)小火，鍋里倒入適量的油，感覺(jué)油溫上來(lái)了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗凈的豆腐魚(yú) 。蔣火調(diào)成大火翻炒，同時(shí)倒入適量的料酒去腥提鮮 。
【龍頭烤豆腐湯怎么做?】注意翻炒的時(shí)候不要太頻繁，要兩面都煎一會(huì)再翻 。蓋鍋蓋煮5分鐘左右，由于豆腐魚(yú)本身會(huì)出水，所以不用再另外加水 。
步驟 3：在出鍋前倒入1勺味極鮮醬油和半勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，撒蔥花就可以出鍋了 。如果覺(jué)得不夠咸的可以在出鍋前再加點(diǎn)鹽 。
