食材：三黃雞，青紅椒，小蔥，大蔥，生姜，大蒜，紅干椒，麻椒，白芝麻，洋蔥
調(diào)料：食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，生抽，豆瓣醬
步驟①準(zhǔn)備擇洗干凈的老公雞一只，從中間切開，先去掉腔上囊和雞油，再斬去爪尖，然后剁成大小均勻的雞塊，放入盤中備用 。
步驟②大蒜幾粒一切兩半，放入料碗中，生姜切成姜片，大蔥一段切成蔥花，和姜蒜放在一起 。
步驟③小蔥幾根切成段放入料碗中，洋蔥半個切成條，放入干鍋中，用手抓散，用來墊底 。
步驟④青椒半個切成三角塊，放入料碗中，紅椒半個同樣切成三角塊，和紅椒放在一起 。
步驟⑤鍋內(nèi)燒水，涼水下入雞肉，這樣可以更好的析出雞塊里面的血水，再加入少許料酒去腥 。用勺子翻動幾下，使雞塊受熱均勻，開大火燒開，煮兩分鐘左右，倒入漏勺中控水，再用清水沖洗幾遍，去除雞塊上面的沫子 。
步驟⑥另起鍋倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r，下入雞塊，開中火炸兩分鐘左右，用勺子翻動打散，避免粘連 。炸至雞塊呈金黃色時即可倒出控油備用 。
步驟⑦鍋內(nèi)添入少許底油，放入麻椒和紅干椒炸香，再倒入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬3克，攪拌化開，炒出紅油，倒入炸好的雞塊，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味 。
步驟⑧加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，白糖1克提鮮，加入生抽10克從鍋邊淋入，倒入青紅椒塊，開中火翻炒兩分鐘 。
步驟⑨倒入小蔥段，加入小蔥可以增加菜肴的蔥香味，撒上少許白芝麻，淋入少許明油，加入明油可以使菜肴更加鮮亮，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入干鍋中 。
【干鍋雞最正宗的做法?】好了，到這里，這道非常美味的麻辣干鍋雞就做好了，
推薦閱讀
- 干鍋鴕鳥肉怎么做好吃?
- 干鍋大蝦的怎么做好吃?
- 干鍋蝦怎樣做好吃?
- 如何像酒店一樣做出簡單美味的干鍋包心菜?
- 家庭干鍋做法?
- 咖喱炒鴨正宗做法?
- 仔姜醬爆鴨的正宗做法?
- 炒蒜苔最正宗的做法?
- 大煮干絲湯正宗做法?
- 清湯豆腐正宗做法?