用料
麻鴨 1只
姜 一塊
蒜頭 三四瓣
蒜苗 隨意
糍粑辣椒 看自己口味
豆瓣醬 少許
家常剔骨鴨的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
菜市場(chǎng)現(xiàn)殺的麻鴨洗干凈 。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開始剔肉，我用的廚房剪，超級(jí)方便 。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
完美剔骨 。
步驟 4
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【剔骨鴨的做法?】純奶手撕吐司的做法 步驟1
剔下來的肉切塊后再切片，放一小勺鹽，料酒，醬油碼一下味 。鴨架我準(zhǔn)備炸了做椒鹽鴨架，鴨翅鴨爪和鴨舌放冷凍室，后面鹵著吃 。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
姜切絲，蒜頭稍拍碎就行，蒜苗切斜刀 。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內(nèi)倒油，加熱至高溫 。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放鴨肉進(jìn)去翻炒，鴨子水汽重，炒到收干一些水汽后把肉撈出備用 。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里另加油，冷油時(shí)放一小把花椒粒 。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油熱后放一小勺豆瓣醬，然后放糍粑辣椒小火翻炒 。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小火耐心翻炒，一直炒到辣椒有些卷曲 。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放鴨肉，同時(shí)放姜蒜，一直翻炒 。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒到有些干香時(shí)放蒜苗，因?yàn)槎拱赆u和糍粑辣椒都有鹽，腌鴨肉的時(shí)候也放了鹽，所以現(xiàn)在可以不用再放鹽，或者根據(jù)自己口味加一點(diǎn) 。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用白蘿卜切細(xì)條碼在鍋底，然后把鴨肉盛出來就可以上桌了，開小火煮著吃 。很下飯 。
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