材料
適量的黑木耳 ， 草魚段 ， 冬筍 ， 豌豆 ， 香蔥 。
調(diào)料
料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 黑胡椒 ， 味好美蕃茄醬 。
做法
1、將準備好的魚處理干凈 ， 然后將其片成魚片 。在準備適量的料酒 ， 鹽和黑胡椒混合做成腌料 ， 然后將魚片與其抓到發(fā)粘腌制15分鐘 。
2、將適量的冬筍切成片然后與泡發(fā)的黑木耳、豌豆分別焯水備用 。
3、腌好的魚片用適量淀粉抓勻 ， 并抖去多余淀粉 。
4、油鍋多倒些油燒至8成熱 ， 下入魚片炸至變色就盛出 ， 鍋內(nèi)油重新燒熱后 ， 再重新倒入魚片炸至金黃色盛出 。(分兩次可以保證魚片的外脆里嫩) 。
5、鍋內(nèi)留少許油 ， 倒入豌豆 ， 黑木耳和冬筍翻炒一下并加鹽調(diào)味 。
6、另起油鍋下入蔥花炒香 ， 再加入適量味好美蕃茄醬炒香 ， 同時加入料酒和糖炒勻 。
【茄汁魚怎么做啊?】7、把魚片和所有蔬菜倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可 。
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