七、海參燜雞肉
主料：雞脯肉 。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜 。
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉 。
烹制方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條 。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入
春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可 。
特點(diǎn)：汁鮮味美，脆嫩滑爽 。
八、茶香海參
原料：即食海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙 。
配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙 。
制作過程：
1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀 。
2、蝦米浸水，腩肉切成細(xì)件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘 。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成 。
九、海參小米粥
材料:
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法:
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食 。
小訣竅:
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味 。
十、佛跳墻
佛跳墻作為國宴用菜，是一道頂級的能夠誘發(fā)你味蕾的佳肴 。數(shù)十種的食材，每道食材都要烹制料理，原汁原味、湯鮮味美的好味道 。要準(zhǔn)備的食材很多，烹煮也很費(fèi)時，可以事先煮好每道食材，當(dāng)天再裝入燉煮 。
材料：白菜1棵、干貝6顆、香菇6朵、豬腳筋6根、蓮子適量、魚翅適量、鮑魚3顆、鵪鶉蛋12顆、排骨適量、芋頭適量、雞湯適量
做法：
排骨用鹽、蛋、面粉醃好備用 。起油鍋，油熱后下芋頭、鵪鶉蛋，慢慢油炸至表面金黃即可撈起，之后再炸排骨，放涼備用 。
將干貝、鮑魚、魚翅洗凈后置入中加水蓋滿食物后煮滾20分鐘后放入悶燒鍋中24H后備用 。白菜洗凈用小蘇打粉泡5分鐘后再清洗3次入滾水中燙軟備用。赤參用蔥、姜、酒入滾水燙過備用。
【海參的10大吃法?】將所有備料依序白菜、排骨、芋頭、鵪鶉蛋、鮑魚、干貝、魚翅、香菇、豬腳筋、蓮子等所有料排入，在倒入雞湯，放入爐中煮滾20分鐘至入悶燒鍋中24H完成 。煮好放小砂鍋里美味又漂亮!!
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