一、蔥燒海參
原料：海參、蔥白 。
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水 。
做法：
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲 。也可以用即食海參，化凍就可以直接用了 。
2、蔥白切段 。
3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用 。
4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖 。
5、燒開(kāi)后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可 。
二、海參蛋花湯
原料：海參適量、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、香油適量、小蔥適量
做法：
海參無(wú)需解凍直接切小片片，小蔥切花花，打一個(gè)雞蛋蛋攪勻備用，鍋內(nèi)放水水燒開(kāi)，放入海參參煮一分鐘，倒入雞蛋蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花花攪出香味，放適量鹽鹽調(diào)味，最后滴一滴香油油提味兒即可 。
三、海參土雞湯
原料：
土雞1只、海參3只
輔料：蔥1段、姜1塊、鹽適量、枸杞少許、娃娃菜1顆、純凈水適量
做法：
壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮末，燉25分鐘 。
取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鐘至入味 。
放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鐘左右即可關(guān)火 。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤(rùn)爽口 。
四、海參蒸蛋
保護(hù)眼睛除了平時(shí)要注意勞逸結(jié)合，養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
的補(bǔ)充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品 。
主料：海參1個(gè)、雞蛋3個(gè)
調(diào)料:生抽1湯匙香油1茶匙細(xì)香蔥2根
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)好，將雞蛋磕入一個(gè)大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭?br />
2.用篩子將蛋液過(guò)濾一次，把過(guò)濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘
3.利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參，放開(kāi)水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎
4.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可
五、海參里脊片湯
主料：水發(fā)海參、里脊肉 。
輔料：雞蛋皮、海米、香菜 。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲 。
做法：
1、將海參片成大抹刀片，放入開(kāi)水中焯透，撈出用涼水過(guò)涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長(zhǎng)的段，雞蛋皮切成小斜片 。
2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味 。
3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中 。
4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開(kāi)鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
菜段即可食用 。
特點(diǎn)：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開(kāi)胃 。
六、木耳海參湯
主料：水發(fā)海參 。
輔料：木耳、銀耳、黃瓜 。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜 。
烹制方法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用 。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放
入海參，加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可 。
特點(diǎn)：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、鮮咸營(yíng)養(yǎng) 。
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