【公開豆腐冰淇淋做法】1、材料：南豆腐半盒，雞蛋黃2個，蜜豆適量 ， 豆?jié){100毫升，白糖50克 。
2、做法：將糖加入蛋黃中，打至發(fā)白濃稠備用 。
3、豆?jié){加熱至剛剛沸騰后關(guān)火，降溫至不是特別湯手后，一點一點加入至打發(fā)的蛋黃中，一邊加入一邊攪拌，以免高溫把蛋黃燙成蛋花湯 。晾涼備用 。
4、將嫩豆腐過篩，使其更加細(xì)膩 ， 備用 。將豆腐泥與豆?jié){蛋黃液混合均勻 。從冰箱取出冷藏的淡奶油，趁著低溫打發(fā)至呈色拉醬狀 。
5、先取1/3量的打發(fā)淡奶油加入至豆腐糊中輕拌勻，再分兩次將剩下的淡奶油加入 。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌 。
6、將冰激凌糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固后 ， 用叉子刨松，再分裝進(jìn)雪糕模中重新凍硬即可 。
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