主料：水發(fā)魷魚1000克，洋蔥300克，二荊條250克
輔料：蔥姜蒜適量，泡椒泡姜適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣適量，火鍋底料適量
【爆炒水發(fā)魷魚的做法有哪些?】做法步驟：
步驟1
魷魚買回來之后撕掉上面那層紫色的膜，沖洗干凈切絲，鍋里燒開水，水開之后將魷魚放進(jìn)去焯燙半分鐘去腥
步驟2
將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切段
步驟3
鍋里放少許油，開中火，把魷魚放在鍋里雙面煎，魷魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎，這樣可以去掉魷魚多余的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態(tài)起鍋切成大小均勻的塊狀
步驟4
鍋里重新放油，比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出
步驟5
炒香之后，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒
步驟6
當(dāng)看到魷魚的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之后，撒上點(diǎn)蔥花就可以了
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