【炸魚怎么燒最好吃?】炸魚好吃的做法：炸小鯽魚
材料
小魚 ， 雞蛋一個 ， 面粉適量 ， 鹽少許 ， 雞精少許 ， 胡椒粉少許 ， 泡打粉少許 ， 清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時 ， 天熱時可以放進冰箱冷藏室 。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份 。
2.調(diào)面糊 。雞蛋打碗里 ， 倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散 。
3.倒入面粉 ， 兌少量的清水攪勻 。
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜 。
5.把小魚放進面糊中 ， 并讓其兩面全部裹上面糊 。
6.起油鍋 ， 開大火 ， 油熱(微微冒藍煙時)下裹好面糊的小魚 。
7.第一面面糊凝固后 ， 將小魚翻面稍炸約1分鐘后 ， 改中小火 ， 并經(jīng)常翻動小魚 ， 使兩面受熱均勻 ， 大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了 。
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