肥瘦肉分開 ， 也可以根據(jù)自己喜好直接用五花肉
步驟 2
瘦肉絲放蛋清 ， 蠔油 ， 醬油 ， 雞精 ， 白胡椒粉 ， 白糖混合均勻
步驟 3
加入適量食用油混合 ， 炒出來肉嫩不柴
步驟 4
豆角洗干凈切段 ， 胡蘿卜切絲
步驟 5
鍋中放入油 ， 加入蒜瓣 ， 姜片 ， 炸香
步驟 6
放入豆角翻炒 ， 加入鹽 ， 白胡椒粉 ， 適量水 ， 炒全熟（豆角不再和面條同時蒸 ， 是最后拌進去的 ， 需要豆角和胡蘿卜炒全熟的）
步驟 7
炒熟以后盛出來備用
步驟 8
胡蘿卜絲加入蒜瓣少許鹽炒熟 ， 盛出來備用
步驟 9
鍋中放入少量油 ， 倒入腌制好的瘦肉絲
步驟 10
【蒸鹵面豆角肉怎么做最好吃?】大火翻炒??盛出來備用
步驟 11
面條放鍋中 ， 水開后中大火蒸15分鐘左右
步驟 12
這是蒸好的面條 ， 如果量少 ， 可以水開后中大火計時蒸10-12分鐘就可以了
蒸面條的時間開始制作鹵面湯
步驟 13
鍋中放油 ， 肥肉絲中小火煸炒
步驟 14
炒到肉絲發(fā)黃 ， 出油 ，
步驟 15
放姜片 ， 八角 ， 花椒炸香
步驟 16
倒適量的水（水可以適當多一點 ， 一會蒸鹵面如果面太干 ， 中途把湯汁再拌進去用）
步驟 17
加鹽 ， 十三香 ， 白胡椒粉 ， 雞精 ， 老抽 ， 生抽 ， 煮2-3分鐘關(guān)火
步驟 18
蒸好的面條都盛到盆中 ， 分次放進鹵湯里（如果一下子都放進去拌不均勻 ， 也容易粘蒸面條有疙瘩）
步驟 19
把面條都拌均勻上色 ， 拌勻后馬上放入蒸鍋中 ， 不需要浸泡面條
步驟 20
這是拌均勻的面
步驟 21
火提前打開 ， 蒸鍋水開上汽后把拌好的面放入蒸鍋中
步驟 22
都放進去后蓋蓋子 ， 大火蒸20-25 分鐘左右
蒸到10分鐘的時候用筷子抄抄 ， 抖抖面條 ， 如果覺得面條干加入剩余的湯汁直接攪拌下再繼續(xù)蒸
步驟 23
出鍋前一分鐘放入瘦肉絲拌下 ， 一分鐘后關(guān)火
步驟 24
把鹵面倒入大點的容器中 ， 放炒熟的豆角和胡蘿卜 ， 抄拌均勻就可以吃了
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