第一、 角瓜用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。比較嫩的角瓜，不用去除瓜瓤 。
第二、 蔥切成絲，姜切成絲，備用 。
第三、 雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液 。
第四、 把切好的角瓜，蔥，姜，絲，放入雞蛋液的碗里 。放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻 。
第五、 鍋內(nèi)放入油加熱，油六，七成熱時(shí)，倒入角瓜雞蛋液，小火煎塌 。
第六、 煎塌至角瓜雞蛋液凝固成餅狀后，晃動(dòng)鍋，使成餅狀的角瓜雞蛋液與鍋底分離，然后顛勺翻面煎塌 。翻面煎塌至完全沒(méi)有生的角瓜雞蛋液即可 。
【角瓜塌做法?】第七、 關(guān)火盛盤(pán)的時(shí)候，把盤(pán)子扣在鍋內(nèi)角瓜雞蛋餅上，盤(pán)底朝上 。然后一手按住盤(pán)底，一手持鍋翻個(gè)，將角瓜雞蛋餅倒入盤(pán)中，避免用鏟刀鏟破角瓜雞蛋餅 。
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