【花生米怎么炸才酥脆好吃?】油炸花生米是很好的下酒菜，怎樣炸才香酥可口？花生米花生可謂是酒友神器，不得不說花生米也是我喝酒不容易醉的一個(gè)小竅門，每次和朋友出去喝酒我都會(huì)提前，半個(gè)小時(shí)喝一杯牛奶，準(zhǔn)備上桌時(shí)，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米對(duì)胃部產(chǎn)生油脂，對(duì)胃形成一層保護(hù)層，當(dāng)酒流入胃部時(shí)，可以減少對(duì)胃壁的傷害，酒精吸收的也就慢，便于加快排出酒精 。中途醉的時(shí)候會(huì)喝一杯酸奶，酸與酒精反應(yīng)產(chǎn)生的是水分，也就更加好地緩解醉酒 。這也是為什么我們?nèi)ゾ频?，酒樓，大排檔桌上都會(huì)擺上幾個(gè)小碟：油酥花生米，椒鹽花生，脆皮花生，油炸黃豆，以及一些開胃的涼拌菜，腌蘿卜等等，涼拌菜多半都有酸味，酸甜，酸辣 。無形中能讓你多喝酒多吃東西 。這也是商業(yè)機(jī)密啊，哈哈 。說得有點(diǎn)跑偏了，接下來來細(xì)致地說一下油炸花生米香酥可口的那點(diǎn)事：油炸花生米花生米油炸花生米注意事項(xiàng)（1）首先我們需要挑選一些好的花生米，蟲蛀，霉變得不能要 。（2）花生米油炸前先撒上少量的清水，攪拌均勻 。（3）鍋中注入足量油，三成油溫下入花生米，三成油溫大概90度到100度 。炸純花生米油溫不能太高，炸掛霜花生米就另外說了 。鍋中開小火慢慢攪動(dòng)，鍋中的油始終處于冒小泡的狀態(tài)，攪動(dòng)十分鐘關(guān)火，油溫低了再開，反復(fù)兩三次，炸制時(shí)間大概把握在20至30分鐘 。（4）判斷花生米成熟的依據(jù)是第一：聞：花生米由原先的生臭味，轉(zhuǎn)化為花生米特有的清香，第二：是直接拿一個(gè)嘗一下，第三是聲音：放在鐵質(zhì)勺子上跳起落下的聲音清脆說明好了 。（5）炸制好后，取一個(gè)盤中，鋪上吸油紙，將花生米撈出，倒入其中，噴撒上白酒，這一步也是使花生米酥脆的關(guān)鍵，而且還便于保存，延長保存時(shí)間 。花生米烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！
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