1、干咸魚200g ， 臘肉50g ， 辣椒醬少許 ， 豆腐乳少許 ， 姜片若干片 ， 蒜片若干片 ， 花椒少許 ， 芝麻油少許 。
2、準(zhǔn)備好曬干的咸魚 ， 切成小塊塊備用 。
【曬干的腌魚怎么做好吃?】3、要用溫水浸泡一下 ， 祛下咸味 。
4、準(zhǔn)備辣椒醬 ， 和豆腐乳 。
5、準(zhǔn)備臘肉 ， 也是腌制曬干的 ， 選用肥的 ， 油多 ， 切片備用 。
6、熱鍋防油 ， 放入泡好的咸魚小火煎；
7、煎至三分熟控油撈出 ， 裝盤 。臘肉片放在上面 ， 這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了 。
8、抹上辣椒醬 ， 豆腐乳 ， 抹勻 。
9、蒸鍋放水 ， 大火燒開 ， 注意要等水燒開了 ， 再上盤 。
10、水燒開后 ， 放入魚盤 ， 蓋上蓋 ， 大火蒸20分鐘 ， 關(guān)火后 ， 再燜上5分鐘就可以出鍋了 。
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