1、干咸魚(yú)200g，臘肉50g，辣椒醬少許，豆腐乳少許，姜片若干片，蒜片若干片，花椒少許，芝麻油少許 。
2、準(zhǔn)備好曬干的咸魚(yú)，切成小塊塊備用 。
3、要用溫水浸泡一下，祛下咸味 。
4、準(zhǔn)備辣椒醬，和豆腐乳 。
【曬干了的腌魚(yú)怎么做做好吃?】5、準(zhǔn)備臘肉，也是腌制曬干的，選用肥的，油多，切片備用 。
6、熱鍋防油，放入泡好的咸魚(yú)小火煎；
7、煎至三分熟控油撈出，裝盤(pán) 。臘肉片放在上面，這樣蒸的時(shí)候油就滴入到魚(yú)身上了 。
8、抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻 。
9、蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，注意要等水燒開(kāi)了，再上盤(pán) 。
10、水燒開(kāi)后，放入魚(yú)盤(pán)，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關(guān)火后，再燜上5分鐘就可以出鍋了 。
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