食材：
豆腐皮1張 ， 韭菜100克 ， 干辣椒2根 ， 生姜2片 ， 食鹽少許 ， 胡椒粉少許 ， 花生油少許；
正宗做法:
第一步 ， 豆腐皮一張 ， 用清水沖洗干凈 ， 切成條狀 ， 在鍋中添上水 ， 待將水燒開后 ， 放入切好的豆腐皮焯水 ， 大火煮1分鐘 ， 將豆腐皮撈出；
第二步 ， 過一遍涼水 ， 控水用 ， 韭菜一小把 ， 摘洗干凈 ， 控干水 ， 將韭菜切成段 ， 生姜2片切成末 ， 干辣椒剪成小段 ， 待將所有的食材都準(zhǔn)備好便可炒菜；
【如何做韭菜炒千張好吃?】第三步 ， 炒鍋中添上少許的食用油 ， 燒至油微微熱的時候 ， 放入姜末和干紅辣椒 ， 小火熗鍋 ， 炒出香味后 ， 將焯過水的豆皮放入在鍋中 ， 快速翻炒均勻；
第四步 ， 加上少許的黑胡椒粉 ， 翻炒均勻 ， 讓其入味 ， 喜歡更加軟嫩一點的 ， 可以加上一點點清水燜煮2分鐘 ， 將韭菜放入鍋中 ， 轉(zhuǎn)至大火快炒 ， 炒至韭菜微微出水；
第五步 ， 待韭菜微微發(fā)軟的時候 ， 加上少許食鹽調(diào)味 ， 炒至入味 ， 這道菜就做好了 ， 關(guān)火出鍋 。
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