【隨州的“臭千張”怎樣做好吃?】 臭千張 ， 這道食材咋一聽可能有些人會比較陌生 ， 其實臭千張和臭豆腐比較相似 ， 都是一款聞著臭吃起來香的發(fā)酵食品 。大家都是知道的 ， “千張”也是一種豆制品 ， 感覺很像干豆腐 ， 臭千張也就很好理解了 ， 就是一種像臭豆腐一樣味道的干豆腐 。
香辣臭千張
1、臭千張卷 ， 切成5毫米左右的片 ， 蔥、姜、蒜、辣椒 ， 切好備用 。
2、起鍋燒油 ， 油溫八成下入切好的臭千張煎制兩面金黃 ， 放入切好的蔥、姜、蒜、干辣椒段 ， 爆香 ， 然后加蠔油 ， 翻炒均勻 ， 后加入適當鹽 ， 味精 ， 雞精快速翻炒 ， 撒上小米辣?。ǚ?nbsp;， 使小米辣斷生即可） ， 加入香蔥小段 ， 香菜即可出鍋 。
這樣一盤色香味俱全的辣炒臭千張就做好了 ， 大家在做這道菜的時候喜歡吃硬一點的 ， 在的炒的時候不用加水 ， 可以用油多煎一會 ， 喜歡吃軟嫩一點的 ， 可以加水稍微小燉一下 。不過經(jīng)過認真的制作 ， 一定會得到令人滿意的結(jié)果的 。
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