食材：麻辣燙火鍋料50g、 大料10g 、 香葉10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 適量 、 丁香 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 濃湯寶1個(gè) 。
烹飪步驟：
1.香料準(zhǔn)備充足，大料1-2個(gè)即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個(gè)，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片 。
2.大麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量 。取一個(gè)深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個(gè)濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用 。
3.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化 。
4.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底 。兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調(diào)勻煮開 。
5.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料 。用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷 。
6.把所有的材料都穿在竹簽上備用 。在煮好的麻辣燙的辣湯里面，先下入比較不好熟的東西，丸子類 。
7.再下入玉米，可以多煮一會(huì)，然后是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長(zhǎng)或縮短時(shí)間 。
【正宗麻辣燙做法及配方?】8.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類 。煮好后撈出去掉竹簽即可食用 。
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