【有誰(shuí)知道，那個(gè)麻辣燙中的魚(yú)豆腐是怎么做的啊?】制作方法主料：淡水魚(yú)1條（1500克） 輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克 。制作方法： 1、宰殺除去內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)皮、骨除掉，剁成魚(yú)泥狀待用 。2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、肥膘與魚(yú)泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成糕坯3、將蒸好的魚(yú)糕改刀成長(zhǎng)方形片裝入盤(pán)中，周?chē)鷶[上用蛋皮、發(fā)菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉 。4、 用高湯調(diào)好的玻璃欠汁澆入盤(pán)中的成型即成
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