步驟
1.將梅肉洗凈，用廚房紙巾將表面水分擦干凈，片成2厘米厚的大片，用松肉錘或刀背拍松 。
2.洋蔥切絲，姜切絲，蒜壓成蒜蓉，香菜切段 。
3.先將拍松的梅肉加入鹽、料酒、海鮮醬、耗油、叉燒醬和切好的洋蔥，姜，蒜，香菜拌勻腌制1小時以上，使肉入味 。
【正宗梅肉的腌制方法?】4. 烤箱預(yù)熱190度，烤盤墊錫紙防止油滴到烤盤上；腌好的肉表面刷蜂蜜（兩面都要刷），放在烤網(wǎng)上，烤網(wǎng)下接烤盤 。放入烤箱中上層先烤15-20分鐘 。
5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分鐘即可 ?？竞们衅秤?。
小貼士
1．梅肉就是豬后臀尖肉，肉質(zhì)比較嫩，肥瘦適當沒有筋膜 。此外選擇肥瘦相間的五花肉或純瘦的里脊肉也可以 。
2．叉燒醬在超市都能買到，是由醬油 、蠔油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調(diào)料混合熬制而成 。味道偏甜，復(fù)合口味 。
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