【粵菜系中的脆皮燒肉，如何做才沒(méi)有油膩的感覺(jué)?】壹周君平時(shí)最愛(ài)吃香噴噴的脆皮燒肉！再沾上些白糖或是甜酸醬，那初一入口的感覺(jué)，真是讓我想起初戀時(shí)的清新脫俗??
要問(wèn)如何做才不會(huì)油膩？其實(shí)五花肉經(jīng)過(guò)高溫的烤制之后，多余的油脂早就慢慢溢出來(lái)了，你吃到嘴的完成品，真不會(huì)太油膩的！當(dāng)然了，想一點(diǎn)油膩感都沒(méi)有，那不如吃青菜了??
自己做粵式脆皮燒肉，最關(guān)鍵的是選一塊“好肉”！五花肉肯定是的，建議選擇靠近靠近肋排這一塊的“五花肉”，緊實(shí)，肥瘦之間的分層也均勻，反之，靠近豬肚子處的“五花肉”就差點(diǎn)意思了 。
如果你“怕油膩”，最好是選擇豬前腿、梅子肉這類瘦肉多的部分 。
下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
原料：上等五花肉一塊，姜蔥鹽、白糖、五香粉、白胡椒粉、粗海鹽少許，料酒、白醋適量、
第一步：將買回來(lái)的五花肉身上多余的豬毛鑷除，洗干凈之后下鍋，放入姜蔥和料酒適量，加清水煮到5成熟就可以了 。
第二步：調(diào)醬汁 。將料酒、鹽、糖、五香粉和白胡椒一起混合，不想油膩的還可以加幾顆小茴香，把它們一起抹在五花肉上（注意肉皮不要涂），好了以后用錫紙包住，注意只用包住抹了醬汁的那部分，再放入容器中密封，放入冰箱冷藏1整天 。
第三步：將五花肉取出，用廚房紙擦干凈多余的水分，用專用的松肉針在豬皮表面戳戳戳，你戳得越密集，成品出來(lái)的肉皮就越酥脆 。
之后刷上一層白醋，在豬皮表面撒上大粒的海鹽，放入到預(yù)先加熱到220度的烤箱中，選燒烤模式烤1個(gè)半小時(shí) 。
第四步：把五花肉從烤箱中取出來(lái)，去掉多余的海鹽顆粒，再把五花肉放在烤箱的烤架上，烤上一刻鐘 。
第五步：成品完工！取出脆皮燒肉，稍微冷卻后切成小塊，美味即時(shí)呈現(xiàn)！
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