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新鮮牛肉怎么做烤牛排?

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【新鮮牛肉怎么做烤牛排?】所需材料：生牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋清兩個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好 。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片 。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛 。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去 。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切 。
3.把洋蔥切成絲 。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙 。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋上雞蛋清抓勻 。再淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分 。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí) 。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了 。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛 。

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