金針蒸雞這道菜對(duì)孕婦、中老年人、過度疲勞者，吃都是非常好的 。金針菜也叫黃花菜，我有個(gè)朋友，以前不喜歡吃金針菜，覺得口感硬硬的，味道也不好聞 。自從吃了我做的這道菜之后啊，結(jié)果他自己也喜歡上了，經(jīng)常自己做給家人吃 。
原材料:雞半只，干細(xì)黑木耳10克，干金針菜（黃花菜）20克 。
調(diào)料A蠔油1/2大匙，生抽一大匙，米酒、砂糖、玉米淀粉各1小匙，鹽1/4小匙，色拉油1/2小匙 。
【金針蒸雞好處?】B姜絲、蔥白段各十克 。
制作過程
1將雞洗凈，剁成小塊，放入碗中；木耳去蒂，洗凈，切成小塊；金針菜去蒂，洗凈 。
2將調(diào)料A放入盛雞塊的碗內(nèi) 。
3用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，移入冰箱腌制30分鐘 。
4取一只深碗，將黑木耳、金針菜鋪墊在碗底，再放上雞塊、姜絲、蔥白段 。
5鍋內(nèi)燒開水，將碗放在蒸架上，加蓋大火蒸35分鐘就可以了，也可以利用電飯鍋煮飯時(shí)，放在電飯鍋內(nèi)蒸煮 。
蒸雞的時(shí)候不要在碗上加蓋，讓少量的水蒸氣進(jìn)入碗內(nèi)會(huì)有燙汁，金針菜和木耳經(jīng)過浸泡，才更美味 。做蒸雞最好不要選太肥 或者是太瘦的雞，三黃雞是最好的 。雞肉不要鋪的太滿，中間要有些間隔，太滿肌肉不容易熟，且蒸的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些 。
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