食材: 雪花牛肉500克、土豆2個(gè)
配料：姜絲、蒜片
【水煮雪花肉片的做法?】調(diào)料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒
做法:
1、準(zhǔn)備好的雪花牛肉切成小塊狀，鍋口加涼水，把雪花牛肉倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗凈 。
2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的淀粉 。
3、將姜切成細(xì)絲，蒜切片，紅辣椒切絲 。
5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下 。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調(diào)色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開(kāi)水，開(kāi)水的量是牛腩的2倍，大火澆開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入準(zhǔn)備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鐘，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上 。?
8、關(guān)火，盛入盤中，雪花牛肉就做好了 。
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