食材: 雪花豬肉500克、土豆2個
配料：姜絲、蒜片
調(diào)料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒
做法:
1、準(zhǔn)備好的雪花肉切成小塊狀 ， 鍋口加涼水 ， 把雪花肉倒入鍋中焯水 ， 再撈出 ， 用涼水洗凈 。
2、土豆去皮切斜刀塊 ， 用水洗一下土豆的淀粉 。
【雪花豬肉的正確做法?】3、將姜切成細(xì)絲 ， 蒜切片 ， 紅辣椒切絲 。
5、鍋中放油 ， 小火放入豆瓣醬炒香 ， 炒出紅油 ， 加姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下 。
6、倒入雪花肉 ， 加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮 ， 中火翻炒 ， 加入老抽調(diào)色 ， 放少量白糖 ， 炒至牛腩變色 ， 加入開水 ， 開水的量是牛腩的2倍 ， 大火澆開 ， 轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 。
7、雪花肉用筷子很容易插透 ， 倒入準(zhǔn)備好土豆塊 ， 加鹽、十三香 ， 雞精 ， 小火燉5分鐘 ， 改大火收汁 ， 直至汁濃 ， 都附在牛腩和土豆上 。?
8、關(guān)火 ， 盛入盤中 ， 雪花豬肉就做好了 。
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