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鐵道幫子牛肉做法?

云知道

、材料
牛油200g、牛肉1000g、油10克、鹽5克、老抽5克、啤酒300g、紅糖10克、醋2湯匙、干紅辣椒3條、姜2塊、蒜2瓣
二、做法
1.做牛肉一個關(guān)鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩 。
2.熱鍋熱油，放入姜片 。
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒 。
4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒 。
5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了） 。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛） 。
6.先大火煮開，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋） 。
7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜燒15分鐘 。
【鐵道幫子牛肉做法?】8.等水快燒干的時候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮 。

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