配料：
杏鮑菇100克 ， 里脊肉150克 ， 芹菜2根 ， 食鹽4克 ， 料酒一勺 ， 醬油一勺
炒制方法：
步驟一：這道菜所需要的食材就是里脊肉和杏鮑菇非常容易準備 ， 杏鮑菇在選擇的時候不要選擇太大的 ， 否則吃起來的感覺不會很好 ， 中等的個頭就可以了 ， 然后把所有的食材都給清洗干凈 。
步驟二：杏鮑菇切成絲 ， 里脊肉也是要切成絲備用 ， 里脊肉最好是稍微凍一下 ， 這樣切的時候會更加的方便 ， 比完全軟的里脊肉要好吃很多 。另外芹菜也是要切段備用 。
步驟三：起鍋燒油 ， 油溫七成的時候下肉絲開始煸炒 ， 如果是冷凍的比較狠 ， 那么翻炒的不用太頻繁 ， 這樣能夠讓肉絲稍微消凍一下 ， 但如果是已經消凍了的 ， 那么就要快速的翻炒 ， 防止肉絲變老 。
步驟四：等到肉絲變色之后就把杏鮑菇放到鍋中開始翻炒 ， 趁著肉中油脂被炒出來 ， 讓杏鮑菇均勻的開始翻炒 ， 這樣杏鮑菇吃起來的口感就會比較的順滑軟糯 。
步驟五：杏鮑菇變軟之后就放鹽和料酒開始翻炒 。
步驟六：加入醬油后要翻炒均勻 。
【河東小炒做法?】步驟七：自后放芹菜稍微的翻炒幾下就可以出鍋了 。
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