食材準(zhǔn)備
上白粳米飯750克 ， 熟火腿50克 ， 雞蛋4只 ， 熟凈筍25克 ， 水發(fā)冬菇25克 ， 蔥花25克 ， 熟雞脯肉各50克 ， 蝦仁、豬精肉各75克 ， 熟肫1只 ， 青豆75克 ， 水發(fā)干貝75克 ， 常用調(diào)料適量 。
制作步驟
1.將雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方?。ū惹喽孤孕。?。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿 。蔥切成蔥花 ， 雞蛋打入碗內(nèi) ， 加鹽、蔥花攪打均勻 。
2.炒鍋上火 ， 放入熟豬油75克至5成熱時(shí) ， 放入蝦仁劃油至熟 ， 諸丁略炒 ， 加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后 ， 收濃鹵汁成澆頭 。
【炒米飯?jiān)趺醋?】3.炒鍋上中火 ， 放油151克 ， 倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒 ， 炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可 。
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