干鍋鴨掌麻辣香鍋的做法如下：
材料：
- 鴨掌：500克
- 青椒：2個(gè)
【干鍋鴨掌麻辣香鍋?zhàn)龇?】- 紅椒：2個(gè)
- 干辣椒：適量
- 蒜瓣：適量
- 姜片：適量
- 豆瓣醬：適量
- 辣椒面：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：將鴨掌清洗干凈，青椒和紅椒切成塊狀，蒜瓣切碎備用 。
2. 熱鍋冷油，將腌制好的鴨掌放入鍋中煸炒至金黃色 。
3. 加入適量的蒜瓣和姜片繼續(xù)炒香 。
4. 鍋中加入適量的豆瓣醬和辣椒面，炒勻 。
5. 倒入足夠的清水，放入適量的料酒，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘 。
6. 撈出鴨掌，把燉鴨掌的高湯再次煮開，放入適量的鹽和白糖，調(diào)成味汁備用 。
7. 熱鍋熱油，放入干辣椒炒出辣椒香味后撈出備用 。
8. 將燉煮好的鴨掌放入鍋中煸炒，加入適量的醬油和調(diào)好的味汁繼續(xù)炒勻 。
9. 最后放入青椒、紅椒和炒香的干辣椒炒勻即可 。
這樣，一道美味的干鍋鴨掌麻辣香鍋就做好了！上桌前撒上一些花椒粉，更加香辣可口 。
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