步驟1
食材：豬瘦肉400克，雞蛋3個，姜3克 。調味料：食用油30克，料酒3克，面粉70克 ， 孜然粉3克 ， 鹽2克 ， 番茄醬6克 ， 白糖6克，醋4克 ， 生抽2克 ， 花椒粒2克 ， 干辣椒4個，白芝麻3克，水淀粉2克 。
步驟2
姜切末 。
步驟3
干辣椒切段 。
步驟4
豬瘦肉切細條 。
步驟5
加入料酒、姜末、花椒粒、1克鹽、孜然粉 ， 拌勻 ， 腌制30分鐘 。
步驟6
雞蛋打散，加入面粉、1克鹽 ， 調成面糊狀，倒入豬肉中 ， 拌勻 。【酸辣小酥肉 酸辣小酥肉的做法】
步驟7
鍋中油溫7成熱時 ， 放入豬肉，炸至金黃 ， 撈出 。
步驟8
鍋中留少許底油，放入番茄醬、白糖、干辣椒，炒勻，倒入100毫升清水，調入醋、生抽，大火煮沸后，放入炸好的酥肉，炒勻 。
步驟9
淋入水淀粉，炒勻，大火收汁，盛出，撒白芝麻 。
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