做法一：
所需食材：掛面、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜 。
制作方法：
第一步：把鍋燒熱，加豬油燒化，放入切好的洋蔥絲，小火炸3-4分鐘 。直至洋蔥絲變成金黃色，這時(shí)香味已撲鼻而來 。關(guān)火倒出蔥油在碗里 。有了這碗蔥油，這清湯鮮美上升不止一個(gè)檔次 。
第二步：取碗，加入蔥花、鹽、胡椒粉、1勺蔥油，沖入煮開的高湯（骨頭湯或者雞湯最好） 。如果沒有，倒入開水也行 。
第三步：另起鍋加水燒開，下入掛面或手工面，煮直斷生（中間可以加2-3次涼水），下入青菜煮熟，全部撈出放入料汁碗中即可 。
做法二：
所需食材：掛面（細(xì)細(xì)的有韌勁的才好吃）、香菜、雞粉、鹽、胡椒粉、香油、陳醋 。
制作方法：
第一步：取一個(gè)大碗，加入香菜末，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉、少許陳醋、香油，攪拌成醬汁備用 。
第二步：另取鍋加水燒開，放入掛面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感軟爛的 。撈出放入醬汁碗中，加上一些面湯即可 。
做法三：
所需食材：龍須面，蔥姜，小青菜，湯料一塊（平時(shí)家里燉雞湯或者骨湯，凍到冰箱冷凍室，用時(shí)取一塊即可），蝦皮少許，生抽、香油、鹽適量 。
制作方法：
第一步：涼鍋下入蝦皮，開小火慢慢烘干，并用搟面杖搟碎，蝦皮是用來替代雞精的，自己吃更健康 。
第二步：鍋中加入少量油，下入蔥姜絲炒香，淋入少量生抽，再加入足夠的水，開鍋后下入湯料和蝦皮碎 。
第三步：用小火慢慢熬湯，接著下入龍須面和小青菜，在下個(gè)雞蛋，注意龍須面比較細(xì)，煮3-5分鐘即可，時(shí)間久了煮得太濃，會(huì)大大影響口感 。出鍋前淋幾滴香油即可上桌享用了 。
做法四：
所需食材：掛面、香菜、雞蛋、雞粉、生抽、蔥油 。
制作方法：
第一步：取鍋入水，燒開后下入掛面，煮至斷生 。
第二步：接著下入打散的雞蛋液，保持大火，水沸騰，雞蛋液很快就變成漂亮的蛋花了 。
第三步：調(diào)入鹽、生抽、雞粉、蔥油攪拌均勻，倒入碗中，撒上香菜碎就可以開吃了 。
做法五：
所需食材：掛面、油菜、蝦皮、蒜末、豬油、蔥花、胡椒粉、鹽、雞粉 。
制作方法：第一步：制作資料 。取一個(gè)大碗，放入蝦皮、炸熟的蒜末、豬油、胡椒粉、鹽、雞粉，沖入煮面的清湯或直接用開水 。
第二步：鍋中加水燒開，下入掛面煮至差不多熟，下入油菜段燙熟，全部撈出放入醬料碗中拌均勻就可以了 。
做法六：
所需食材：面條、豬油、醬油、鹽、清水、蔥 。
制作方法：
第一步：取鍋加水燒開，下入面條，煮熟后撈出過涼 。
第二步：取碗，加入醬油、豬油和適量蔥花 。
第三步：另起鍋，加水燒開，加入鹽和過涼水泡過的面條 。
【蒸面條家常做法清湯面?】第四步：煮至面條斷生時(shí)，撈出放入之前備好的調(diào)料碗中，加入適量湯水
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