準備嫩仔雞一只，砍成小塊，清水洗凈，濾干水分備用 。
將砍好的雞塊放入盆中，加入鹽，胡椒粉，蠔油，白糖，蒸魚豉油，一個雞蛋清，順時針攪拌均勻，平輔入盤中，然后在上面澆入醬椒，放入蒸籠，大火蒸二十至二十五分鐘！
【清蒸小仔雞的家常做法?】醬椒的制作:準備泡野山椒一袋，倒去水分，將泡椒剁碎，海南黃燈籠椒一瓶，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻，然后燒熱油分次澆入泡椒中，激出香味，即可 。
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