1.盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g 。
2.將雞蛋打碎在盛奶的碗里，將白糖全部加進奶中，充分攪拌，可以加一點鹽，提味 。將蛋奶混合液，倒入面粉中，和面 。
3.一點一點地加，一點點地和面，揉成面團，根據(jù)實際情況，如果太粘，適當加點面粉，如果太干，加點奶 。揉成的面團，放進碗里，封上保鮮膜，醒30分鐘 。醒后的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷 。
4.面團醒好后，拿出來，放在案板上，用搟面杖搟成大約0.8厘米厚的面餅（注意不要太薄，面餅太薄，不容易卷） 。用搟面杖當尺子，用刀將面餅切成細細的長條 。
5.首先把細長條揉圓，然后拿起一根長條，一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然后對折，它會自動交纏在一起 。
6.一根根將所有的長條對折擰起來，放一邊醒一下 。注意接口處，用手捏緊 。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變干（或者擰多少，切多少） 。
7.對折好一次的長條，醒一下，然后拿起來，按照紋路，繼續(xù)擰，再對折，一個麻花便擰好了 。放入盤中，全部擰好后，準備入鍋 。
【脆麻花的做法和配方?】8.鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火 。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍 。
9.不斷地翻動麻花，在這期間一直用中小火，因為大火容易快速上色，可能中間還沒有熟透，外面已經(jīng)焦了 ?？吹铰榛ǖ念伾兘裹S以后，關(guān)火，撈出麻花，涼一下 。涼透的麻花，非常酥 。
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