最佳答案瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金魚丸、紅軍燜鴨、酒糟紅魚、瑞金擂茶、瑞金芋子餃、黃鲇米果等 。瑞金肉丸：有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸等，用料不一 。吃時配胡椒末的醬油，味道鮮美 。瑞金魚丸：魚去骨去皮，剮成魚漿，雞蛋清為主料調(diào)打后用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼后再入肉湯內(nèi)煮熟起鍋 。
瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金魚丸、紅軍燜鴨、酒糟紅魚、瑞金擂茶、瑞金芋子餃、黃鲇米果等 。
1、瑞金肉丸：有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數(shù)種 ， 用料不一，各擅其勝 。其中最具地方特色的便是全精肉丸 。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調(diào)爛并充分揉搓后 ， 用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟 。吃時沾點(diǎn)配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆 。
2、瑞金魚丸：以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調(diào)打后用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼后再入肉湯內(nèi)煮熟起鍋，加姜汁上桌 。其色白，味道鮮美爽口，不腥不臊 。
3、紅軍燜鴨：具有香醇潤滑的口感 ， 先用醬油將鴨子腌一下，將中藥及生姜、蔥等放進(jìn)鴨子肚子，放進(jìn)干鍋燜三個小時即可 。
4、酒糟紅魚：酒糟魚是瑞金的特色菜之一 ， 是民間傳統(tǒng)食品 。做酒糟魚，多選優(yōu)質(zhì)的淡水魚腌制 。晾到半干時，放到釀好的米酒壇子里封起來 。半個月后，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之 。做酒糟魚 ， 關(guān)鍵在酒，酒要老一些，有烈性 。
5、瑞金擂茶：是客家人獨(dú)特風(fēng)味的食品 ， 在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳 。擂茶是將適量的大米加進(jìn)芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制后，熬煮而成 。擂茶風(fēng)味獨(dú)特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油 ， 十分可口 。
6、瑞金芋子餃：芋子餃?zhǔn)侨鸾疠^為著名的風(fēng)味小吃，在許多客家居住地也有流傳 。將芋子煮熟后剝?nèi)ッぃ氤捎竽嗪髶竭M(jìn)適量的地瓜粉 ， 搟成餃子皮，包進(jìn)自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了 。芋子餃皮嫩潤滑 ， 餡香味美，因而成為瑞金名牌風(fēng)味小吃之一 。
【瑞金市美食】7、黃鲇米果：瑞金人有栽種一種黑糯谷的習(xí)慣 ， 此谷殼長滿黑色絨毛，谷粒比其它短而圓 。這種糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷還強(qiáng) 。瑞金人把它精制成一種顏色像黃鲇 ， 但比黃鲇粗大的特有果品——黃鲇米果 。這種果品口感油膩柔軟，細(xì)嫩攀齒，果味清香 。
